らーめん屋一心の麺は自家製麺。全粒粉入り自家製麺は国産の小麦を使い、店舗に隣接した製麺室で毎日製麺しています。

国産の小麦「春よ恋」の全粒粉を使った麺は、しなやかながら独特の弾力感を持っています。食感だけではなく、小麦の香り・甘みも絶品。