JR茨木「らーめん屋一心」の超特大カキフライ定食、今年も近日登場 投稿日: 2020年11月10日2021年5月25日 投稿者: らーめん屋一心 JR茨木駅前のラーメン屋「らーめん屋一心」の冬の名物がカキフライ定食。お客様の熱烈なラブコールにお応えして、今年も間もなく登場。 一口では食べきれないほどの、超特大サイズの牡蠣に、生パン粉を牛乳で練った生地をまとわせ、フライパンに張った油に投入。 フレンチ出身のマスターは、ギリギリ牡蠣に火が通るか通らないかの微妙な違いを、揚げ油の音で聞き分け、外はカリ、中はふんわりジューシーに仕上げます。 自家製のタルタルソースは、ピクルスやマヨネーズを混ぜて、酸味を抑えてまろやかに仕立てました。